Натуральное съедобное эфирное масло жасмина малого Высококонцентрированное для пищевых продуктов и напитков. Бесплатный образец
LDZ-PL100069
Описание продукта
Аромат натурального съедобного эфирного масла жасмина малого (часто абсолюта из-за нежного цветка) представляет собой интенсивно цветочный, сладкий и экзотический профиль, что делает его очень ценным в пищевых продуктах и напитках. Он считается одним из самых сложных и ценных цветочных ароматов.
Аромат характеризуется выраженными сладкими, фруктовыми верхними нотами, в основном обусловленными такими соединениями, как бензилацетат и линалоол. Они создают яркое, сразу узнаваемое впечатление. Ниже этой первоначальной яркости сердце аромата представляет собой богатый, теплый и глубоко цветочный характер. Важной, характерной нотой является чувственный, слегка мускусный или анималистический оттенок, в основном из-за следового соединения под названием индол, которое обеспечивает чувственную глубину и помогает закрепить более легкие ноты.
Это высококонцентрированное масло обеспечивает стойкий, долговечный аромат даже при очень низких концентрациях. В кулинарных целях оно предлагает изысканный, сливочно-сладкий цветочный вкус с оттенками чайных, зеленых или восковых граней. Оно исключительно хорошо сочетается с цитрусовыми, тропическими фруктами и ванилью и славится своим использованием в элитном чае, изысканных десертах (шоколад, мороженое) и эксклюзивных цветочных коктейлях/безалкогольных коктейлях.
Профиль аромата
Ароматический и вкусовой профиль: Аромат классически сладкий, богатый и глубоко цветочный, часто с нежными, иногда тонкими пряными или медовыми оттенками. В кулинарных целях он обеспечивает изысканную цветочную элегантность, которая хорошо сбалансирована и ароматна.
Технические параметры
Формула базового аромата мандарина (для справки)
| Ингредиент |
Процент(%) |
Ингредиент |
Процент(%) |
Ингредиент |
Процент(%) |
| Масло сладкого апельсина |
19.5 |
Дистиллированное апельсиновое масло |
10 |
Цитраль |
0.3 |
| Масло апельсина холодного отжима |
70 |
Деканал |
0.1 |
Ванилин |
0.1 |
Функции и применение
Основная функция высококонцентрированного съедобного эфирного масла жасмина (абсолюта) - мощный натуральный ароматизатор, придающий безошибочную, изысканную цветочную сладость. Он используется в чрезвычайно низких, экономически эффективных дозах для достижения отчетливого ароматического профиля, который улучшает продукты премиум-класса.
Помимо ароматизации, это масло предлагает функции натурального консерванта благодаря своему составу. Было научно доказано, что ключевые летучие компоненты, такие как линалоол и бензилбензоат, обладают антимикробными и противогрибковыми свойствами против распространенных микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, включая кишечную палочку и определенные штаммы Candida. Кроме того, его мощная антиоксидантная активность помогает ингибировать процессы окисления, которые могут предотвратить прогорклость, ухудшение вкуса и изменение цвета, тем самым способствуя более длительному сроку хранения напитков и продуктов питания. По сути, масло действует как ингредиент двойного действия: усилитель вкуса и натуральный щит.
Интенсивная, сладко-цветочная концентрация эфирного масла жасмина малого делает его идеальным для роскошных и ремесленных пищевых продуктов, где желательна отчетливая, чистая цветочная нота.
Применение в напитках: Широко используется для создания элитных, ароматных напитков. Это включает в себя ароматизацию элитных чаев (классический жасминовый чай), изысканных ботанических коктейлей и безалкогольных коктейлей, премиальной газированной воды и нежных цветочных сиропов. Его аромат также ценится в настоях водки и кустарных ликерах, где он обеспечивает уникальный ароматический подъем, который прекрасно сочетается с цитрусовыми и ягодными нотами.
| Молочные/замороженные десерты |
Мороженое, джелато и пудинги. |
| Кондитерские изделия |
Шоколад, изысканные конфеты и жевательная резинка. |
| Выпечка |
Печенье, песочное печенье и выпечка, часто в сочетании с белым шоколадом или легкими фруктами. |
| Пикантные блюда |
В некоторых азиатских кухнях небольшое количество может ароматизировать рис или использоваться в тонких, элегантных заправках для салатов. |
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
tiếng Việt
ไทย
বাংলা
فارسی
polski
